Stearoil lactilat de calciu-sodiu (CSL-SSL) – Emulgator alimentar și balsam pentru aluat de-înaltă calitate

Stearoil lactilat de calciu-sodiu (CSL-SSL)este un aditiv alimentar versatil,-de înaltă performanță, utilizat pe scară largă în industria de panificație și tăiței. Ca o pudră albă lăptoasă cu unValoarea HLB de 6,7, acest emulgator anionic este conceput pentru a îmbunătăți stabilitatea aluatului, pentru a îmbunătăți textura alimentelor și pentru a prelungi perioada de valabilitate.

Caracteristicile produsului

Aspect:Pudră albă lăptoasă

Solubilitate:Dispersabil în apă fierbinte și solubil în uleiuri și grăsimi fierbinți

Tip:Emulgator anionic

Valoarea HLB: 6.7

Caracteristici și aplicații cheie

CSL-SSL oferă multiple beneficii funcționale, inclusivemulsionare, anti-îmbătrânire, întărire a aluatului și conservare. Este un ingredient esențial pentru pâine, chifle aburite, tăiței, tăiței instant, biscuiți și alimente congelate.

1. Condiționare superioară a aluatului

CSL-SSL îmbunătățește în mod eficient elasticitatea, duritatea și retenția de gaz a aluatului. Prin reducerea gradului de slăbire al aluatului, crește semnificativ volumul pâinii și chiflelor aburite, îmbunătățind în același timp structura internă a pesmetului.

2. Anti-Îmbătrânire și prospețime

Produsul interacționează cu amiloza pentru a întârzia retrogradarea amidonului, prevenind eficient învechirea alimentelor și extinzând prospețimea produsului.

3. Calitate îmbunătățită a tăițeilor

În tăiței și tăiței instant, CSL-SSL creează o suprafață mai netedă și mai elastică. Reduce apariția șuvițelor „fuzzing” sau rupte, îmbunătățește rezistența la fierbere și asigură o senzație în gură mai bună, mai mestecată.

4. Biscuiți perfecti și alimente congelate

Biscuiti:Facilitează deformarea ușoară, rezultând un aspect îngrijit, straturi clare și o textură crocantă.

Alimente congelate:Îmbunătățește integritatea structurală a aluatului și umpluturii congelate, prevenind crăparea și scurgerea suprafeței.

Utilizare și dozare

Mix direct:Amestecați praful direct cu făina pentru o distribuție uniformă.

Metoda de lipire:Pentru rezultate mai bune, adăugați produsul în apă caldă (aproximativ . 60 grade ) într-un raport de 1:6 pentru a forma o pastă înainte de a o adăuga în făină.

Dozaj recomandat:0,2% - 0.5% raportat la greutatea totală a făinii.

Specificații tehnice (standarde de referință SSL/CSL)

Ambalare și depozitare

Ambalare:25 kg/cutie (Cutie exterioară de carton cu o pungă interioară transparentă din PE).

Depozitare:Păstrați etanș într-un loc răcoros, uscat și bine-aerisit pentru a preveni absorbția umidității și aglomerarea. Nu depozitați împreună cu substanțe inflamabile, explozive, toxice sau nocive.

Perioada de valabilitate:12 luni în ambalajul original sigilat.

Tag-uri populare: emulgator alimentar cu stearoil lactilat de calciu-sodiu (csl-ssl), producători, furnizori, fabrică, en-gros, personalizat