Lactitol
Nr. CAS:585-86-4
Un alt nume: 4- - D-galactopiranoză-d-sorbitol
Proprietati fizice si chimice
Alcoolul cu lactoză este un cristal alb sau o pulbere cristalină sau un lichid incolor. Alcoolul cu lactoză este foarte solubil în apă și ușor solubil în etanol. Valoarea pH-ului soluției apoase de alcool lactoză 10% este 4,5 ~ 8,5. Solubilitatea și vâscozitatea alcoolului lactoză la temperatura camerei sunt similare cu cea a zaharozei, iar solubilitatea sa este mai mică decât cea a zaharozei la temperatură joasă. În plus, atunci când alcoolul lactoză se dizolvă, nu numai că nu eliberează căldură, ci și absoarbe căldură. Este inodor și dulce.
Dulceața sa este de 30% ~ 40% zaharoză, iar căldura sa este de aproximativ jumătate din zaharoză (8,4kj / g). Alcoolul cu lactoză are o stabilitate puternică și își poate menține stabilitatea în condiții de acid, alcali, lumină și temperatură ridicată. Alcoolul cu lactoză este un alcool zaharat nereducător, care nu poate suferi reacția Maillard și reacția de degradare enzimatică. Alcoolul cu lactoză nu există în natură. Este rafinat și purificat din lactoză după reacția de reducere. Când hidratul este încălzit peste 100 de grade, pierde treptat apă, iar deshidratarea intramoleculară are loc peste 250 de grade pentru a produce caramel de lapte.
Alcoolul de lactoză se prepară din lapte degresat, se filtrează după hidrogenare sub presiune (100 de grade, 30% ~ 40% soluție de lactoză, 4MPa) sub cataliza nichelului, se concentrează și se cristalizează după rafinare cu rășină schimbătoare de ioni și cărbune activ.
Baze toxicologice
① ADI: nu se fac prevederi speciale (JECFA 2006; valoarea ADI a fost construită pentru prima dată în 1983).
② Testul de mutagenitate: testul micronucleului, testul de aberație a spermatozoizilor și testul Ames au fost negative.
③ Dozele mari pot provoca diaree.
④ LD50: doza orală acută la șoareci este mai mare de 10 g / kg (greutate corporală, BW).
Aplicație
Emulgator
GB 2760-2014 stipulează că smântâna și condimentele vor fi folosite în cantități adecvate, în funcție de nevoile de producție. Poate fi folosit în toate tipurile de alimente (cu excepția alimentelor din Anexa 2) în funcție de nevoile de producție.
Alcoolul lactoza singur sau amestecat cu alti indulcitori este benefic pentru inlocuirea zaharozei cu alcoolul lactoza la foc mic si nu va stimula cresterea insulinei in alimentele bogate in grasimi si zaharoza. Alcoolul cu lactoză are o funcție puternică de prevenire a cariilor și poate fi folosit pentru a face alimente sănătoase împotriva cariilor, cum ar fi guma de mestecat, ciocolata, tot felul de bomboane și așa mai departe.
Tag-uri populare: lactitol, China, producatori, furnizori, fabrica, en-gros, personalizat
