Esteri de poliglicelirol ai acizilor grași
Proprietăți fizice și chimice
Esterii de poliglicelirol ai acizilor grași sunt ceroși galbeni semi-solizi, rezistenți puternici la acizi și insolubili în apă, dar pot fi dispersați în apă și solubili în solvenți organici sau uleiuri, cum ar fi etanolul. Valoarea saponificării este de 91mgkoh / g, valoarea hidroxilului este 457, valoarea HLB este 11.3. Proprietatea hidrofilă este bună, care este similară cu Tween 80. În stare acidă de 120 °C, are încă un efect unic de emulsionare și stabilizare. Hexapoliglicerolul este sintetizat prin deshidratarea și condensarea glicerolului la temperatură ridicată și apoi esterificat cu acid stearic și decolorat și separat.
Baza toxicologică
(1) DL50: 20g / kg (BW) (șoarece, oral acut).
(2) DZA: 0 ~ 25mg / kg (poligliceridă de acizi grași, FAO / OMS, 1994).
(3) GRAS: FDA-21 CFR 172.854.
Aplicație
Emulgator, stabilizator, agent de îngroșare și agent antiaglomerant
GB 2760-2014 prevede: lapte preparat, lapte praf preparat și pudră preparată, smântână (smântână ușoară) și analogii săi, ulei vegetal (numai pentru ulei de prăjire), băuturi congelate (cu excepția 03.04 gheață comestibilă), nuci și semințe fierte (numai pentru prăjirea nucilor și semințelor), produse din cacao, ciocolată și produse din ciocolată (inclusiv ciocolată și produse în loc de unt de cacao), aluat (cum ar fi aluat pentru pește și păsări de curte), pudra de impachetat, pudra de tort Gata de mancat cereale, inclusiv ovaz laminat (felii), produse din faina de orez instant, alimente coapte, condimente (numai pentru alimente expandate), condimente compozite solide, condimente compozite semisolide, bauturi (cu exceptia a 14,01 apa potabila ambalata), jeleu (daca este folosit pentru pudra de jeleu, creste cantitatea de utilizare in functie de multiplul de amestecare) si alimente expandate, cu cantitatea maxima de utilizare de 10,0g/kg. Pentru grăsimi, ulei și produse din grăsimi emulsionate (cu excepția uleiului vegetal 02.01.01.01), doza maximă este de 20,0 g/kg. Bomboane, doza maximă este de 5,0 g/kg.
Când se adaugă la înghețată, componentele sale pot fi amestecate uniform pentru a forma o structură fină a porilor, cu o rată mare de expansiune, gust delicat și lubrifiant și nu este ușor de topit; Adăugarea de tăiței instant poate accelera umectabilitatea și permeabilitatea apei și poate face ca apa să pătrundă rapid în tăiței, ceea ce este convenabil pentru a mânca; Adăugarea tăițeilor la produsele cu tăiței poate crește etanșeitatea tăițeilor cruzi și poate îmbunătăți elasticitatea tăițeilor, nu facilitează arderea la fierbere, reducerea pierderii de amidon în produsele finite, reducerea vâscozității aluatului și îmbunătățirea gustului; Adăugarea de produse din făină de orez poate face permeabilitatea apei bună, poate crește albul și flexibilitatea făinii de orez și poate îmbunătăți gustul;
Când se adaugă la alimentele coapte, uleiul poate fi dispersat uniform în aluat, făcând pâinea și produsele de patiserie moi și elastice, inhibând eliberarea umidității pâinii și prelungind perioada de păstrare proaspătă; Folosit în bomboane, poate preveni separarea cremei, umiditatea și vâscozitatea și are ca efect îmbunătățirea gustului; Luați în sus și în jos vâscozitatea în ciocolată pentru a preveni înghețul; Poate fi folosit ca stabilizator pentru băuturile care conțin proteine și grăsimi pentru a prelungi termenul de valabilitate; În margarină, unt și scurtare, poate preveni separarea uleiului și a apei, poate îmbunătăți murdărirea untului de masă și poate fi, de asemenea, utilizat ca inhibitor de cristalizare a uleiului; Adăugarea acestuia în produsele lactate poate îmbunătăți solubilitatea sa instantanee; Adăugarea de produse din carne, cum ar fi cârnații, carnea de prânz, chifteluțele, umplutura de pește etc. poate preveni retrogradarea amidonului și îmbătrânirea materialelor de umplutură.
Tag-uri populare: esteri poliglicelirol de acizi grași, China, producători, furnizori, fabrică, en-gros, personalizat, intermediar pentru marketing, Premix pentru reparații, Puncte de vânzare unice de antibiotice, Premix pentru diversificarea produselor, Cremă de aditivi tartrici, Anthelmintic pentru paraziți din sezonul cald
