Polioxietilenă monoaurat sorbitan
Alt nume: Polysorbate 20, Tween 20
Proprietăți fizice și chimice
Polioxietilenă sorbitan ester ester acizi grași serie emulgatori sunt același tip de surfactants non-ionice. Acestea sunt formate din reacția de condensare dintre grupul hidroxil rezidual din molecula de emulgator spar și oxidul de etilenă și condensarea fiecărui 1mol de sorbitol și 20mol de oxid de etilenă. Emulgatorii din seria Tween sunt emulgatori hidrofili cu valori HLB între 11 și 16,7. În funcție de proprietățile lor de emulsionare, ele sunt potrivite pentru utilizarea în alimente cu conținut scăzut de grăsimi sau în faza apoasă. Astfel de emulgatori au, în general, un miros special sau un gust ușor amar (glicerolul, sorbitolul și condimentele pot fi folosite pentru a acoperi în alimente).
Polioxietilena monolaurat sorbitan este un lichid de lămâie la chihlimbar, cu un miros specific ușoară și amărăciune. Molecula conține multe grupuri hidrofile, care sunt solubile în apă, etanol, acetat de etil, metanol și dioxan, dar insolubile în ulei mineral și ulei de solvent. Este ușor să se formeze ulei în sistemul de apă. Valoarea pH-ului soluției apoase 5% este de 5 ~ 7, iar valoarea HLB este de 16,9. Densitatea relativă este de 1,08 ~ 1,13, iar punctul de fierbere este de 321 °C. Este ușor de dispersat în apă. Cu toate acestea, atunci când interacționează cu acidul salicilic, acidul tannic, rezorcinolul și timolul, își va pierde proprietatea de emulsionare. Se obține prin condensarea produsului de esterificare a sorbitolului și acidului lauric cu oxid de etilenă cu un raport molar de 1 ∶ 20.
Baza toxicologică
(1) DL50: doza orală acută de șobolani este mai mare de 10g / kg (BW).
(2) ADI:0 ~ 25mg / kg (bw) (FAO / OMS, 1994).
(3) GRAS: FDA-21CFR 172.515; 172.856.
Aplicație
Emulgator, defoamer și stabilizator
GB 2760-2014 prevede că consumul maxim de lapte preparat și băuturi congelate (cu excepția a 03,04 gheață comestibilă) este de 1,5 g/kg; Cremă preparată, cremă preparată și condimente compuse lichide (cu excepția 12.03 și 12.04), cu doza maximă de 1,0 g/kg; Produse din emulsie a grăsimilor din ulei de apă, produse din emulsie de grăsime, altele decât 02,02, inclusiv produse de emulsie de grăsime mixte și / sau aromate și condimente compozite semisolide, cu o doză maximă de 5,0 g /kg; Produse leguminoase (pe baza consumului pe kilogram de soia), consumul maxim este de 0,05g/kg; Paine, consum maxim 2,5g/kg; Produse de patiserie, băuturi care conțin lapte și băuturi proteice vegetale, cu o doză maximă de 2,0 g/kg; Condimente compuse solide, doza maximă este de 4,5g/kg; Băuturi (cu excepția a 14,01 apă potabilă ambalată și 14,06 băuturi solide), consumul maxim este de 0,5 g/kg; Băuturi din suc de fructe și legume (pulpă), doza maximă fiind de 0,75g/kg; Altele (pigment natural emulsionat), doza maximă este de 10,0 g/kg.
Tag-uri populare: polioxietilenă monolaurat sorbitan, China, producători, furnizori, fabrică, en-gros, personalizat
