Guma guar este un galactomanan. Raportul dintre manoză și galactoză a fost 2 ∶ 1. Manoza formează lanțul principal și fiecare două alte manoze leagă o galactoză.
Cod de clasificare CNS 20.025; INS 412
Proprietati fizice si chimice
Pulbere albă sau ușor gălbuie-maro care poate curge liber, ușor de absorbit umiditatea. Densitatea gumei de guar este de 1,492 g/cm3, care poate fi dizolvată complet în apă rece și apă fierbinte, dar nu în ulei, grăsime, cositor, cetonă și ester. Deoarece soluția conține o cantitate mică de fibre și celuloză, este gri deschis și translucidă, iar unele sunt granulare sau plate. Inodor sau ușor mirositor, cu reținere puternică de apă, poate fi transformat într-o soluție de vâscozitate ridicată cu concentrație scăzută (soluție de adeziv guar 1% dizolvată complet, vâscozitate 3000mpa · s).
Soluția apoasă este neutră și are o bună rezistență la alcali și la acid. Stabilitatea termică a soluției de adeziv guar este slabă. Când este încălzită la 40 de grade într-un timp scurt, cea mai mare vâscozitate poate fi obținută rapid, dar poate fi restabilită la valoarea inițială după răcire. În plus, o perioadă lungă de tratament la temperatură înaltă va duce la degradarea adezivului guar și va reduce vâscozitatea. Când este încălzită la 80 ~ 95 de grade pentru o perioadă de timp, legătura glicozidică a lanțului principal se va rupe și se va pierde vâscozitatea.
În același timp, soluția își va pierde reversibilitatea termică, iar vâscozitatea nu poate fi restabilită. Guma guar este un compus macromolecular natural, care se descompune cu ușurință de enzime și bacterii și nu poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Când se adaugă acid boric sau ioni de metal de tranziție (cum ar fi Ti), vâscozitatea soluției de adeziv guar crește sau se formează gel la o anumită valoare a pH-ului. Endospermul semințelor de fasole guar și pseudopsoralea corylifolia se prepară prin prăjire, extracție cu apă fierbinte, îndepărtarea substanțelor insolubile, concentrare, uscare și zdrobire.
Baze toxicologice
① DL50: (șobolan, orală acută) 7060 mg/kg (BW).
② ADI: nu este necesar (FAO/WHO. 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 184.1339.
Aplicarea agentului de îngroșare
GB {{0}} prevede că utilizarea maximă a cremei este de 1,{0g/kg; Doza maximă de formulă alimentară pentru sugari mai mari și copii mici (pe baza dozei din alimente gata de consumat) este de 1,0 g/l. Poate fi folosit în toate tipurile de alimente (cu excepția alimentelor din Anexa 2) în funcție de nevoile de producție.
Doza de referinta in procesarea alimentelor, pentru conserve de fasole verde si galbena, porumb dulce, sparanghel, mazare verde, ciuperci etc., 10g/kg; Conserve de sardine si produsele sale, macrou si macrou, 20g/kg (calculat prin supa de umplutura); Morcov, 10g/kg; Iaurt aromat dupa fermentare si tratament termic, 5g/kg; Băutură rece, 10g/kg (calculată după produsul final). Când este utilizat, trebuie umezit mai întâi și dizolvat sub agitare completă, altfel este ușor de aglomerat. Guma guar și unele polizaharide liniare, cum ar fi guma xantan, caragenanul de tip agar κ- are o adsorbție puternică, ceea ce îmbunătățește foarte mult vâscozitatea. Efectul cu guma de fasole sophora a fost slab și vâscozitatea a crescut puțin. La putere ionică scăzută, guma de guar are o sinergie puternică de vâscozitate cu polimerii anionici și agenții tensioactivi anionici.
Tag-uri populare: gumă guar, China, producători, furnizori, fabrică, en-gros, personalizat, Anthelmintic pentru pisciculul, Livrare de antibiotice, Stabilitatea pulberii solubile, Premix pentru păstrarea clienților, hrăniți drojdia, Anthelmintic pentru paraziții pe tot parcursul anului
