Guma Tara
Nr. CAS:39300-88-4
Alias: gumă de tara, gumă de fasole spinoasă
Proprietati fizice si chimice
Tara gum is a white to yellowish-white powder with an odorless smell. Acanthopanax gum contains 80% ~ 84% polysaccharide, 3% ~ 4% protein, 1% ash, and some crude fiber, fat, and water. The density of Acanthopanax senticosus gum is 0.5 ~ 0.8g/cm3, and its aqueous solution is nonvolatile. Acanthopanax senticosus gum is soluble in water. The aqueous solution is neutral and insoluble in ethanol. It is not sensitive to pH changes. When pH value >4.5, proprietățile gumei Acanthopanax sunt destul de stabile și este relativ stabilă la căldură. Guma Acanthopanax 1% are o solubilitate bună în apă rece. La 25 de grade, are vâscozitate foarte bună. La 45 de grade, se dizolvă 100% pentru a forma o soluție translucidă.
Baze toxicologice
① ADI: nu este necesar (JECFA, 1986).
② Testul de mutagenitate: nu a fost găsită nicio mutagenitate în testul Ames.
③ Test de toxicitate acută: nu a fost găsită nicio toxicitate acută evidentă a adezivului Acanthopanax la șoarecii de ambele sexe prin gavaj cu o doză de 0,8 g/kg (BW).
Aplicație
Agent de îngroșare
GB {{0}}: brânză, brânză procesată și produse similare, cu o doză maximă de 8,0g/kg; Băuturi congelate (cu excepția 03,04 gheață comestibilă), gem, jeleu (dacă este folosit pentru pudra de jeleu, creșteți cantitatea de utilizare în funcție de multiplu de amestecare), iar cantitatea maximă de utilizare este de 5,0 g/kg; Produse din carne prefabricate și produse din carne gătite, cu o doză maximă de 10,0g/kg; Alimente coapte, doza maxima este de 1,5g/kg; Pentru băuturi (cu excepția apei de băut ambalate 14.01), consumul maxim este de 2,5g/kg.
Guma Acanthopanax senticosus are o bună stabilitate termică, stabilitate chimică și compatibilitate coloidală. Este un coloid natural comestibil cu performanțe excelente. Prin urmare, guma acanthopanax senticosus este folosită în principal ca agent de îngroșare, gelifiant și stabilizator în industria alimentară. Ca agent de îngroșare, guma acanthopanax este potrivită pentru smântână, suc de fructe, băuturi transparente și produse lactate; Ca agent de gelifiere, este potrivit pentru gem, jeleu, bomboane, brânză și conserve din carne; Ca stabilizator, este potrivit pentru sosuri, condimente și salate. În băuturile reci, guma ciyunshi este un nou stabilizator de îngroșare cu vâscoelasticitate bună. În același timp, produsul are o structură scurtă, fără mătase și fără pastă.
În comparație cu guma de guar ca agent de îngroșare, este practic la fel ca guma de fasole sophora ca agent de îngroșare. Studiul privind combinarea gumei de Acanthopanax, caragenanului și CMC ca stabilizatori de îngroșare și gel pentru jeleu, gem și alte produse a constatat că coloidul compus care conține gumă de acanthopanax poate face ca produsul să obțină un efect de gel mai bun și poate juca eficient îngroșarea acestuia. , reținerea apei și funcțiile de gelifiere, care fac produsul să aibă un gust bun, cu structură de țesut dens, reținere puternică a apei și proprietăți anti-topire. Aceasta este practic aceeași cu funcția gumei de fasole sophora.
Tag-uri populare: guma tara, China, producatori, furnizori, fabrica, en-gros, personalizat, Caracteristici ale produsului premix, Premix pentru afaceri repetate, Premix pentru reparații, Anthelmintic pentru pisciculul, intermediar pentru videografie, Standarde API
