Amidon oxidat
O anumită proporție din grupul carboxil este introdusă în moleculele de amidon pentru a-l face amidon oxidat și modificat.
Proprietăți fizice și chimice
Amidonul oxidat este alb până la pulbere albă similară, inodor, insipid, ușor de dispersat în apă rece și începe să se gelatinizeze la aproximativ 65 °C. Vâscozitatea acestei paste de amidon este mai mică decât cea a aceluiași tip de pastă originală de amidon cu aceeași concentrație. Când este răcit la o anumită concentrație, se formează gelul. Are o temperatură de gelatinizare mai mică decât amidonul original, stabilitate bună, transparență și anticoagulare, formare ușoară a filmului, aderență bună și rezistență bună la îngheț-dezgheț.
Amidonul oxidat este un agent de îngroșare cu vâscozitate scăzută și concentrație ridicată. Se prepară 450g/l lapte de amidon din amidon, se ajustează valoarea pH-ului la 8 ~ 9 cu soluție de hidroxid de sodiu (50g/l), se adaugă 5 ~ 10% soluție de hipoclorit de sodiu cu clor eficient în funcție de cantitatea de reacție de 0,055 kg hipoclorit de sodiu pe kilogram de amidon uscat și se controlează temperatura la 40 ~ 50 °C. După obținerea efectului de reacție, ajustați valoarea pH-ului la 6 ~ 6,5 cu acid clorhidric în timp, apoi spălați-l, deshidratați și uscați-l.
Baza toxicologică
(1) DZA: nu este necesară nici o reglementare (fao/who, 1994).
(2) GRAS: FDA21CFR 172.892.
Aplicație Agent de îngroșare
GB 2760-2014 prevede că poate fi utilizat într-o cantitate adecvată în toate tipurile de alimente (cu excepția alimentelor din apendicele 2) în funcție de nevoile de producție.
Doza de referință în prelucrarea alimentelor este utilizată pentru condimente (pudră de sos), supă, bomboane (inclusiv ciocolată și produsele sale), cu o doză maximă de 25g/kg; Inghetata si popsicles, cu o doza maxima de 5g/kg. În comparație cu amidonul original, amidonul oxidat are o culoare albă, vâscozitatea termică maximă este mult redusă, stabilitatea sa este ridicată, iar retrogradarea sa este mult slăbită. După răcire, tendința de a forma gel este redusă, cu fluiditate ridicată, vâscozitate puternică și proprietăți bune de formare a filmului.
Amidonul oxidat poate fi folosit ca stabilizator pentru jeleuri și alimente cu zahăr moale, precum și ca agent de formare a peliculei pe suprafața alimentelor și un liant pentru condimentele de suprafață ale alimentelor prăjite. Acesta poate fi folosit ca un substitut pentru gumă arabică și agar.
Tag-uri populare: amidon oxidat, China, producători, furnizori, fabrică, en-gros, personalizat, Standarde premix, Premix pentru contabilitate, Aditivi de analiză a pieței furajelor, intermediar pentru medicina sportivă, Studii de caz antibiotice, Sistem de control al zborului pentru UAV -uri
