Acidul fitic
Nr. CAS:83-86-3
Proprietati fizice si chimice
Acidul fitic este un lichid vâscos galben deschis sau maro-gălbui, care este ușor solubil în apă, 95% etanol, glicerol și acetonă, greu de dizolvat în etanol absolut și metanol și insolubil în benzen, cloroform și eter. Soluția apoasă este puternic acidă, iar valoarea pH-ului de 0,7% soluție apoasă este 1,7. Se descompune ușor prin încălzire. Dacă este încălzit sub 120 de grade pentru o perioadă scurtă de timp, sau concentrația este mare, este mai stabil. Acidul fitic poate chela ionii metalici și poate precipita cantitativ Fe la pH scăzut; La pH mediu sau ridicat, poate forma complexe solubile cu toți ceilalți cationi multivalenți, care pot inhiba semnificativ oxidarea vitaminei C; Amestecat cu vitamina E, are un efect antioxidant sinergic.
Baze toxicologice
DL50: orală acută de șoarece 4300mg/kg (BW) [(2950 ~ 6260) mg/kg (BW) (femeie)]; Acut oral 3160mg / kg (BW) la șoareci [(2050 ~ 4880) mg / kg (BW) (masculi)].
Aplicație
Antioxidant
Ca antioxidant alimentar, acidul fitic poate fi utilizat în grăsimi și ulei practic fără apă, fructe procesate, legume procesate, produse din carne curată (cum ar fi slănină, carne curată, rață sărată, șuncă chinezească, cârnați etc.), carne murată produse, afumate, prăjite, carne prăjită, carne prăjită, șuncă occidentală (afumată, afumată, șuncă la abur), clisma de carne, suc de fructe și legume (carne) băutură, sirop de condimente, produse din carne fermentată În bomboane decorative (cum ar fi modelarea artizanală, sau folosit pentru decorarea torturilor), decorarea blatului (materiale non-fructe) și suc dulce, doza maximă este de 0,2g/kg; Se folosește în produsele acvatice proaspete (numai pentru creveți) și poate fi utilizat corespunzător în funcție de nevoile de producție (rezidu Mai puțin sau egal cu 0,02g/kg).
Ca antioxidant, agent de chelare și conservant al fructelor și legumelor, acest produs poate preveni oxidarea și deteriorarea fructelor și legumelor. Statele Unite stipulează că concentrația de dezinfectant pentru capacele pentru biberoane pentru alimente pentru copii este de {{0}},1g/l. Acidul fitic formează un complex stabil cu ioni liberi de Ca și Mg pentru a elimina interferența ionilor de Ca și Mg și pentru a îmbunătăți efectul antioxidant. Adăugați 0,1% ~ 0,5% acid fitic în procesul de producție pentru a preveni înnegrirea produselor acvatice conservate; Conservele de crustacee, alun, creveți și produse acvatice de crabi produc anumite H2S în timpul încălzirii și sterilizării. H2S se combină cu magneziul și cuprul în crustacee și carne de crab, iar ionii de fier și staniu sunt dizolvați din peretele rezervorului de ambalare pentru a produce sulfură și înnegrire. Acidul fitic și vitamina C se adaugă în sos în același timp pentru a preveni rumenirea ciupercilor din conserve. Și chelați ionii metalici de pe suprafața fructelor și legumelor pentru a le face să-și piardă proprietățile catalitice. Acidul fitic și fitatul pot elimina ionii metalici și pot promova fermentația microbiană în produsele vinicole.
Tag-uri populare: acid fitic, China, producatori, furnizori, fabrica, en-gros, personalizat, aditivi alimentari, Acreditare solubilă a pulberii, Sistem de control al zborului pentru semnalul UAV, hrăniți agenții de eliberare imediată, Poziționarea antibioticelor, Dezavantaje antibiotice
