Izoascorbat de sodiu
Nr. CAS:6381-77-7
Proprietati fizice si chimice
Izoascorbatul de sodiu este sarea de sodiu corespunzătoare a izomerului acidului L-ascorbic. Este o pulbere sau particule cristaline albe sau alb-gălbui. Aproape inodor, ușor sărat. Este relativ stabil în stare uscată, dar deteriorarea oxidativă are loc în soluție în prezența aerului, ionilor metalici, căldurii sau luminii. Topiți și descompuneți peste 200 grade . Solubil în apă (17g/100ml) și aproape insolubil în etanol. Valoarea pH-ului soluției apoase cu concentrația de 2G / 100ml este 6,5 ~ 8,0.
Baze toxicologice
① DL50: orală acută de șobolan 15g / kg (BW); Doza orală acută la șoareci a fost de 9,4 g/kg (BW).
② ADI: reglementare nelimitată (FAO/OMS, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 122.3041.
Aplicație
Antioxidanti, protectoare de culoare
(calculat prin acid ascorbic) izoascorbat de sodiu poate fi folosit în vin ca antioxidant alimentar, iar doza maximă este de 0,15 g/kg. Ca antioxidant, poate fi folosit in suc concentrat de fructe si legume (pulpa) si poate fi folosit intr-o cantitate corespunzatoare nevoilor de productie. Ca antioxidant, izoascorbatul de sodiu poate fi folosit și în diverse alimente (cu excepția alimentelor din Anexa 2) și poate fi utilizat într-o cantitate adecvată în funcție de nevoile de producție.
Acidul corespunzător acestui produs este acidul izoascorbic. Deși nu are activitate biologică, capacitatea sa antioxidantă este aceeași cu acidul ascorbic. Este folosit în principal în prelucrarea fructelor și legumelor pentru a evita rumenirea. Izoascorbatul de sodiu este relativ stabil în mediu acid sau amestecat cu zaharoză. Este ușor de oxidat în prezența ionilor de cupru și fier, așa că cel mai bine este să-l folosești împreună cu niște agenți de complexare a metalelor. Oțetul, sosul de soia, sosul și condimentele compuse lichide sunt de 1,0g/kg. Calculat prin acid ascorbic, conserve de fructe, dulceață, legume conservate, bomboane gel, conserve de terci Babao, conserve de carne, produse acvatice congelate și produsele acestora și condimentele compuse lichide sunt de 1.0g/kg, vin, fructe și băutură cu suc de legume 0.15 g/kg, bere și băutură din malț 0.04 g/kg. Standardul pentru domeniul și dozajul aditivilor alimentari (1986) în provincia Taiwan stipulează că doza maximă de izoascorbat de sodiu ca antioxidant este mai mică de 1,3 g/kg. FAO / care (1984) stipulează că doza maximă de prânz, muschi de porc, șuncă, carne tocată, d-ascorbat de sodiu singur sau combinat cu acid D-ascorbic, acid ascorbic și sărurile acestuia (calculat cu acid ascorbic) este de 0,5 g/kg.
Tag-uri populare: izoascorbat de sodiu, China, producatori, furnizori, fabrica, en-gros, personalizat, Anticocidial în vrac, pulbere solubilă de livrare a pulberii solubile, Aditivi de eșantionare de alimentare, API pentru protecția datelor, Agenți anticocizi, Puncte de vânzare unice de antibiotice
